厦门冉记餐饮有限公司位于美丽的鹭岛厦门，冉记瓦缸烤鱼是继晓德火锅后的又一成功品牌，在全国各地设有分店，由于强大的市场需求自推出以来便得到众多加盟投资者的青睐，为众多消费者也提供了全新的味觉盛宴，公司凭借强大的技术研发和品牌运作实力，结合自身的丰富的餐饮实战经验，为广大致力于餐饮创业投资者提供了专业、科学、务实的和发展平台。
     冉记瓦缸烤鱼隶属于厦门冉记餐饮有限公司，冉记的瓦缸烤鱼采用独特的烹制方式，以养生为核心，以美味为主导，先烤后涮，让香味渗入到烤鱼的肉质内部，同时让汤汁中拥有醇厚而饱满的鱼肉营养与口感。冉记专用瓦缸烤制鱼类其独特之处在于可以保护鱼的水分和营养物质基本无流失，烤制时炭火在缸中间，鱼在缸周边所以不会产生油烟也不会对鱼造成二次污染，吃起来不上火、口感好，再结合地道川味烹制手法有麻辣、香辣、泡椒、豆豉、蒜香、酱香等味道可供不同需求的消费者选择，餐厅再陪以川味小炒、川味烧烤、地方特色小炒、风味海鲜等菜品。